烘焙食品班：
本技訓班宗旨在使受訓學員能熟悉食品烘焙的所有流程，從攪麵、揉麵、發酵、擀麵、分割、包餡、烘焙、包裝，每項過程都需要付出心力，才能使成品完美，培養刻苦、勤奮、負責之服務精神，以及敬業樂群之工作態度，藉此磨練心性及謀生技能。
訓練受訓學員具備初級烘焙知識，循序漸進並青出於藍，期許收容人學得一技之長，培養專業技能，出監後能投入就業市場，學以致用、自立更生，開創事業及嶄新人生。
